腊肠:有人腌制近百斤 有人却不愿吃

来源:全球经济热点        发布时间:2019年01月29日 03:43:43

       “去年的腊肠还没吃完,我妈又把今年的寄来了”,临近春节,在北京上班的武汉人小吴发出这样一条朋友圈。朋友圈发出1小时,评论分出两大派:无腊肠不过年;另一部分人和小吴一样,认为腊肠不健康,多吃无益。

      小吴告诉记者,去年春节她从武汉返京时,母亲在她的行李箱塞了足足有10斤腊肠,“我妈每年都要灌近百斤香肠,分给亲戚,还给外地的朋友邮寄”,不爱吃香肠的小吴虽多次拒绝带香肠,但终究拗不过“母爱”。因今年要在春节期间值班,小吴便决定留在北京过年,谁知母亲又通过快递给她寄了一箱腊肠腊肉和圆子。小吴准备把这一箱年货存放冰箱时,才发现去年从家带的腊肠还保存在冰箱冷冻层。

      “现在年轻人都讲究养生,腊肠属于腌制食品,对健康无益”,平日都是“保温杯泡枸杞”的小吴称,她曾想过把腊肠分给同事,但大家都委婉拒绝了。在朋友圈评论里,也有朋友表示羡慕,“看起来很好吃啊,可以做煲仔饭、炒腊肠”,还有人表示,“这是家乡味也是年味”。

      近日,记者走访武汉三镇多家灌肠店看到,前来灌肠的顾客多为退休老人,“年轻人哪有时间灌香肠”,近70岁的汪大爷告诉记者,前几年他年年都是灌四五十斤,这两年只灌20斤,“孩子都长大了,一是在家吃饭少二是不愿吃”。

      美食评论员、武汉商学院烹饪与食品工程学院副书记易先勇介绍,腊肠是将新鲜的猪肉切成块后加入酱油、白糖、盐等配料制成馅,灌入肠衣,经过风干和晒干而成的一种风味食品。

      易先勇解释,腊肠不宜久存,放置在冰箱冷冻,通常可保存鲜味3个月左右,“建议在一个月内食用完”;同时,“不宜过量,尝尝鲜解解馋即可”,并在食用腊肠后,可多吃一些富含维生素C的蔬菜和水果。来源;武汉晚报

责任编辑:全球经济热点网 丁明

备案/许可证编号:京ICP备11022804号

Copyright © 2011 eco.focus.com.cn. All Rights Reserved.

浏览本网主页,建议将电脑显示屏分辨率调为1024*768