饭后4小时不洗碗=吃毒? 这样洗碗的人不用担心

来源:全球经济热点        发布时间:2019年07月04日 03:44:50

      □紫金山/金陵晚报记者 程晓

      此前知乎有个讨论很热闹的问题:做饭和洗碗你会选哪一个?结果,回答问题的人,99%都选择前者。不想洗碗怎么办?很多人选择泡在水里,等到实在看不下去了或者没有干净碗吃饭了再去洗。不够,最近一则“4小时不洗碗等于吃毒”的传闻,让饭后想偷懒的人心生忧虑。事实真有那么夸张吗?

      餐具泡水一夜细菌增长10亿倍?

      根据文章,这种说法的依据主要有两点:其一,细菌在进入新环境后,1-4小时为适应期,繁殖较慢,而4小时后则进入快速繁殖期。其二,碗里留有的丰富油脂等为细菌的滋生、繁殖都提供了良好的环境与营养。像常见的如变形杆菌、沙氏门菌等易导致肠道疾病的微生物,就很容易在泡碗环境中滋生。

      而且文章还提供了生物学分析:4小时后细菌开始以几何级数快速增殖。如果按照20分钟繁殖一代来计算的话,1个细菌1小时可分裂成8个,10小时后1个细菌可分裂为10亿个以上。因此,文章建议,吃饭用过的碗筷,千万别泡着,应在细菌还没有大量繁殖的4个小时以内及时清洗。

      中国大部分家庭不存在这样的忧虑

      南京市疾病预防控制中心检验科科长杜雪飞表示,这种传闻看着有理有据,但是并不绝对科学。

      首先,将有油污的碗泡在水里,的确有利于细菌的滋生繁殖,但是我们也不是直接从水里捞出来就吃下一顿,正常情况下都是要清洗干净再用。所以,即使泡上一夜,第二天早上用清水冲洗,绝大部分细菌都会被冲洗掉,最多残余一点点。而且我们现在的碗大部分是陶瓷,沾污力不强,用清水很快就可以清洗干净。再加上很多人洗碗都会用洗洁精洗涤,也有一定的灭菌功能。

      其次,我们中国和欧洲国家在洗碗方式上不太一样,欧洲人喜欢用洗碗机。洗碗机的运行模式是设定一定的程序后标准化洗碗,会出现将碗泡在水里清洗的情况。而我们中国大部分家庭洗碗都是一个碗一个碗流水冲洗,更加减少细菌残留机会。

      最后,像餐具油污滋生的细菌大部分都是正常菌群,并不是致病菌,不一定会对身体有害。即使是致病菌,也要达到一定数量才会造成中毒感染的危害。而且,对健康有威胁的致病菌,一般存在于食物当中,在餐具、洗碗水中存在较少。

      相比泡水里,这些洗碗习惯更重要

      虽然类似“将碗泡水里4小时等于吃毒”的传闻并不完全可信,但专家提醒,尽量还是不要囤积碗,因为如果清洗不彻底的话,还是会“病从口入”,所以建议吃完饭后及时清洗碗筷。

      相比将碗泡水里,专家表示,很多人洗碗不正确的“姿势”,会更加危害我们的健康,所以一定要改变这些错误的做法。

      首先是洗碗布。很多家庭的洗碗布一用就是好几个月甚至一两年都不更换,其实洗碗布很容易囤积细菌,即使用热水、清洁剂等,细菌也不可能被完全清除。因此建议洗碗布尽量两周换一次,每次使用后放开水里面煮上10分钟。

      其次是分类清洗。吃完饭将碗碟筷子摞在一起是很多人的习惯,其实这无形中增加了清洗难度。应该将有油的和没有油的分开清洗,你就会发现工作量减轻了不少。

      然后不要忘了清洗碗碟底部。有些人洗碗会将底部遗漏,这样洗好后叠放碗时,上面的碗底直接接触下面的碗内,造成细菌残留。所以洗碗要认真地清洗每一处。

      最后,洗完碗后要控干水分。可以将碗倒着斜放在沥水篮里,等水控干了再叠放,也可以洗完后用干净的吸水纸擦干净,彻底杜绝细菌滋生。


责任编辑:全球经济热点网 莎菲

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